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Baeckeoffe signifie « le four du boulanger ». Il s’agit d’un plat traditionnel, à base de viandes et de légumes marinés, que les ménagères confectionnaient avant d’aller aux champs et mettaient à cuire dans le four du boulanger, seul four du village à l’époque.

Ingrédients (6 personnes):

– 500 gr d échine de porc
– 500gr épaule de mouton désossée
– 500gr de poitrine de bœuf désossée
– 1 kg de pommes de terre
– 500gr d oignons75 cl de vin blanc sec (type riesling ou pinot blanc)moi c est riesling!!!
– un bouquet garni
– sel
– poivre
– un peu de farine

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