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Préparation

Eplucher les oignons et les émincer grossièrement

Eplucher les carottes et les couper en tranches de 3 mm d’épaisseur.
Nettoyer le céleri et le débiter en gros morceaux

Hacher finement le persil

Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu vif

Ajouter le paleron de boeuf et bien le saisir sur toutes les faces. Le retourner régulièrement pour qu’il soit coloré uniformément sur toute la surface.

Saler et poivrer la viande

Ajouter les oignons et le céleri et laisser fondre 2 minutes

Saupoudrer avec la farine et bien remuer

Verser le vin rouge et porter à ébullition

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