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Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients:
Pour le biscuit cuiller

4 oeufs
120 g de sucre en poudre
100 g de farine
du sucre glace
Pour le sirop au citron

1 citron
50 g de sucre en poudre
Pour la mousse au citron

3 feuilles de gélatine de 2g
4 citrons
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
200 ml de crème liquide entière très froide
Pour la meringue italienne

30 g de blanc d’oeuf
50 g de sucre
20 ml d’eau minérale de préférence
Préparation:
Préparez le biscuit cuiller
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Dans le bol du robot, fouettez les blancs d’oeufs en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante.

Ajoutez les jaunes d’oeufs et fouettez juste assez pour les incorporer.

Dégagez le bol du robot et tamisez la farine sur les oeufs.

Incorporez la farine délicatement avec une maryse en veillant bien à racler le fond du bol.

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