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Ingrédients

1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’olive
1,5 kg de cuisses de poulet et de pilons avec les os et la peau (6 à 8 morceaux)
Sel et poivre
2 oignons, coupés en deux et coupés en quartiers
2 gousses d’ail émincées
3 grosses carottes, coupées en petis morceaux
4 branches de céleri, coupées en petits morceaux
1/2 tasse / 125 ml de vin blanc (ou de l’eau)
3 cuillères à soupe / 35 g de farine
3 tasses / 750 ml de bouillon de poulet, à faible teneur en sodium
2 cuillères à table (30 ml) de pâte de tomate
2 cuillères à thé (10 ml) de sauce Worscestershire
3 branches de thym, ou 1 cuillère à thé (5 ml) de thym séché (ou une autre herbe au goût)
2 feuilles de laurier (séchées ou fraîches)
600 g de pommes de terre, coupées en deux ou en quatre, selon leur grosseur

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