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Ingrédients :

1 filet mignon d’environ 450 g

2 échalotes

300 g de champignons de Paris (on peut, si on veut, en choisir d’autres !)

50 cl de cidre brut

200 g de crème fraîche épaisse.

1 jaune d’œuf (facultatif)

1 cuillère à soupe de farine

sel, poivre

persil

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