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Couvrir le fond d’un plat allant au four de 13 x 9 pouces avec une couche de biscuits Graham, en les cassant au besoin pour recouvrir le fond du plat.

Couvrir de la moitié du mélange de pouding et de crème fouettée (environ 5 1/2 tasses) et d’une autre couche de biscuits Graham. Répéter l’opération avec le reste du mélange de crème fouettée et pudding et le reste des biscuits Graham.

Au micro-ondes, brasser les pépites de chocolat, le reste de la crème et le sirop de maïs dans un bol, en remuant de temps en temps, jusqu’à consistance lisse, 1 à 2 minutes.

Laisser refroidir la glaçure à la température ambiante, environ 10 minutes. Recouvrez les biscuits Graham de glaçage et réfrigérez le gâteau pendant 6 à 24 heures. Servir. (Le gâteau Éclair peut être réfrigéré jusqu’à 2 jours.)

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