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Ingrédients

– 2 aubergines
– 400 gr de purée de tomates
– 2 gousses d’ail
– Un oignon blanc
– Une feuille de laurier
– Un petit verre de vin blanc
– Une cuillère à café de piment
– Une cuillère à café de paprika fumé
– Une cuillère à café d’origan
– Une cuillère à café de thym
– Une cuillère à café de sauge séchée
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 150 gr de mozzarella râpée
– Sel
– Poivre du moulin
– Une cuillère à café de thym pour la croute
– 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé

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