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Ingrédients :

600 g de champignons
130 g de beurre
25 cl de vin blanc
10 cl de bouillon de bœuf
4 tranches de jarret de veau
1 branche de céleri
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 oignon
1 carotte
le zeste d’un citron
sel et poivre

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