Ingrédients pour un succès praliné de 18cm

Le praliné

125g d’amandes
125g de noisettes
160g de sucre
40g d’eau
Une grosse pincée de fleur de sel

La dacquoise noisette

125g de poudre de noisettes torréfiée
110g de sucre glace
125g de blancs d’oeufs
50g de sucre
20g de fécule

La crème pâtissière

220g de lait
50g de jaunes d’oeufs
20g de sucre
25g de maïzena
La crème mousseline praliné
La totalité de la crème pâtissiere
150 de beurre pommade
150g de praliné
+ des éclats de noisettes et amandes torréfiées