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La pâte à choux :

60 gr de lait de coco
25 gr de beurre
50 gr d’œuf (1 œuf)
½ cuillère à café de sucre semoule
1 pincée de fleur de sel
35 gr de farine de riz (à défaut, de la farine T55, j’ai utilisé de la farine de riz complète trouvable en magasin bio)

Préparation

Préchauffez votre four à 200° degrés.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre.

Hors du feu, ajoutez la farine tamisée en une fois et, à l’aide d’une spatule, mélangez, desséchez la panade pendant environ 1 min à feu moyen.

Dans le bol du robot, muni de la feuille, débarrassez ensuite la panade, puis incorporez l’œuf.

Mélangez.

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