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L’omelette de la mère Poulard est une spécialité culinaire normande du Mont-Saint-Michel.

La mère Poulard développa cette recette après avoir remarqué que les pèlerins arrivaient affamés au Mont Saint-Michel. Il lui fallait donc un plat facile et rapide à préparer à toute heure.

Aujourd’hui, sa préparation fait l’objet d’un véritable spectacle : des batteurs en costume traditionnel fouettent les œufs en rythme avec un long fouet, dans un grand récipient de cuivre nommé cul de poule.

INGRÉDIENTS:

4 Personnes

8 oeufs
50 g de beurre
2 c.à soupe de crème fraîche
Sel fin, poivre blanc du moulin

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