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PRÉPARATION

préparer le coulis en mettant les framboises avec le sucre ds une casserole et faire cuire à feu vif jusqu’à dissolution des framboises, passer la préparation au chinois

. Séparer les blancs des jaunes

. Mettre à fondre le chocolat au bain marie en le remuant

. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment ajouter le mascarpone et le chocolat fondu, mélanger bien afin d’obtenir une préparation homogène

. Monter les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la préparation mélanger délicatement

. Préparer le sirop en faisant fondre le sucre ds l’eau 1 min30 au micro-onde

. Dresser les verrines

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